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      香辣??/h3>

      2019-11-14 16:49:38

      詳細介紹


      一.香辣蟹材料:

      螃蟹6只,洋蔥半個,大蔥綠1根,大蒜12瓣,生姜1塊,香葉2片,干辣??0個,花椒一小把,八??個,冰糖1小把,生抽一湯勺,郫縣豆瓣醬2湯勺,白胡椒??小勺子,陳醋半湯勺,雞精少許,啤酒半罐,白酒小半碗,淀粉適量,熟白芝麻少許??/span>

      ??香辣蟹的做法??/span>

      ????螃蟹一定選擇新鮮活的,用小刷子把螃蟹表面刷干凈用盆裝好備用(死掉的螃蟹不僅口感不好,而且多數是空殼的??/span>

      ????把小半碗白酒倒進去,找個蓋子把盆蓋上,讓螃蟹醉死在這白酒里!基本20分鐘左右就可以了??/span>
      ????20分鐘后把蓋子揭開看看,螃蟹基本不動了,又或者動起來沒力氣了,就可以把它們拿出來用清水洗干凈了??/span>
      ????拿一把廚房剪,把腹部的小蓋子剪下來,生殖器也要剪掉,蟹腸拔出來丟掉,再把兩只大腳剪下來,大腳不易入味,可以用刀背拍起裂口??/span>
      ????接著把螃蟹的殼打開,殼里的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了,身體上的這些地方需要弄掉,在圖片里面圈出來了??/span>
      ????在第五步洗干凈后,再放在盆里慢慢清洗,千萬別用水直接沖,不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了??/span>
      ????最后把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了??/span>
      ????在弄好的螃蟹里面,放上一點白糖,白胡椒粉,鹽,一點啤酒,把它們都攪拌均勻了,放在一邊腌制一會備用??/span>
      ????現在開始準備料,郫縣豆瓣需要再切碎一些,如圖??/span>
      ??0??白胡椒粉一小勺,生抽一湯勺,陳醋半湯勺攪拌均勻,洋蔥和大蔥切成大顆粒??/span>
      ??1??先在鍋里放入油再加熱.
      ??2??把剛弄好的螃蟹放在淀粉里面沾上淀粉,尤其是切口的地方,抖掉多余的淀粉??/span>
      ??3??等到油熱了后,把螃蟹放進去,用中大火炸到金黃色??/span>
      ??4??謝蓋也要一樣的炸好??/span>
      ??5??炸好的螃蟹撈出備用??/span>
      ??6??鍋里留一些炸螃蟹時候的油,然后把大蒜,干辣椒,生姜絲,香葉,八角,花椒放進去爆香??/span>
      ??7??最后放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油??/span>
      ??8??把螃蟹和冰糖一起放進去,翻炒均勻??/span>
      ??9??再放入洋蔥,淋入之前的調料汁,翻炒均勻,出香味??/span>
      ??0??再把半罐啤酒倒進去(沒有啤酒的也可以放開水,不過啤酒的味道更霸氣哦。。。)
      ??1??把它們燒開后,就關成小火,把鍋蓋蓋上慢慢燜??/span>
      ??2??看到鍋里的汁水只有一半的時候,放大蔥綠進去。開大火收汁,千萬別弄糊了,可以適當留些湯汁,到時候可以沾著吃哦。。??/span>
      ??3??最后起鍋前,可以嘗嘗味道,鹽不夠可以加,喜歡雞精的也可以這時候加一點,翻炒均勻就可以出鍋啦??/span>
      ??4??一盤香辣可口,口水直流的香辣蟹就做好了??/span>
      小貼士:

      1.用酒燜的螃蟹做出來的味道會比直接就這樣弄的螃蟹更香哦??/span>

      2.螃蟹吃完了,剩下的湯汁可以放一些蔬菜,比如土豆,藕,萵筍。。。加些水煮來吃哦??/span>

      3.重口味伙伴可以把干辣椒換成新鮮小米辣哦。。。??/span>

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